אופן ההכנה: בישול בסיר רמת קושי: קל סוג מנה: עיקרית סוג מטבח: בשרי כשר: כן
התאמת יין לאוכל: סוביניון בלאן (כל פירמה תתאים)
החומרים הדרושים
5 כרעיים מחולקים ל-2
1 בצל גדול פרוס
2 שיני שום קצוצות דק
½ כוס יין לבן חצי יבש
1 עגבנייה קצוצה
2 כפות רסק עגבניות מספר גבעולי פטרוזיליה קצוצים
2 גבעולי אורגנו טרי קצוצים
מעט רוזמרין טרי קצוץ
מעט טימין טרי
מים
אופן ההכנה
בסיר רחב (שיכול להכיל את כל הכרעיים) מניחים את הכרעיים עם צד העור כלפי מטה. כאשר העור משחים ומגיר שומן החוצה מוציאים את העוף מהסיר ומכניסים את הבצל. מטגנים את הבצל להשחמה קלה ומוסיפים את השום. מערבבים ביחד כחצי דקה ומוסיפים את היין הלבן. מגרדים את תחתית הסיר עם כף עץ ומאדים עד שכמעט ולא נשארים נוזלים בסיר. מוסיפים את המים (כ-750 מ"ל) ורסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבנייה ומביאים לרתיחה. מחזירים את העוף לסיר אך הפעם צד העור כלפי מעלה. מפזרים מעל את עשבי התיבול, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר לבישול של כעשרים דקות.
מגישים חם בליווי אורז או פסטה.
 "כרעי עוף ברוטב עגבניות ויין לבן")
