חיפוש
סינון מתקדם
הצג רק התאמה מדויקת של מילת החיפוש
חיפוש לפי שם המתכון
חיפוש בתוכן המתכון
סינון לפי סוג מטבח
בחר הכל
-אישי-
איטלקי
אירי
אמריקאי
אנגלי
ארגנטינאי
אתיופי
בוכארי
בולגרי
בלגי
ברזילאי
גרוזיני
גרמני
הודי
הולנדי
הונגרי
טוניסאי
טורקי
טריפוליטאי
יווני
יפני
ישראלי
לבנוני
מקסיקני
מרוקאי
סורי
סיני
ספרדי
סקוטי
סרבי
עירקי
ערבי
פולני
פורטוגזי
פיני
פרסי
צ'כי
צרפתי
קאריבי
קווקאזי
קוריאני
רומני
רוסי
שוודי
שוויצרי
תאילנדי
תימני
סינון לפי קטגוריה
בחר הכל
חגים
חנוכה
ט"ו בשבט
פורים
פסח
ראש השנה
שבועות
קטגוריה
-מתכון וידאו-
אומלטים ולביבות
אופה לחם
אורז
אטריות
בכתב יד
בצקים
בשר
גבינות
גלידות ושרבטים
דגים
דיאטטי
ירקות
לחמים ולחמניות
ללא גלוטן
מאכלי בריאות
מאכלי ים
מאכלי עדות
מאכלי עוף
מאכלים לילדים
מאכלים לשבת
מאפים מלוחים
מאפים מתוקים
מוחמצים
מוסים וקרמים
מטבלים וממרחים
מיוחדים
ממולאים
מרקים
משקאות וקוקטיילים
משקאות חמים
מתאבנים
מתוקים מטוגנים
מתכוני סבתא
סלטים
עוגות
עוגיות וביסקויטים
פיצות
פיקניקים, מנגלים וקומזיצים
פירות
פסטות
פשטידות בשרי
פשטידות חלבי
צמחוני
צעד אחר צעד
קטניות
קציצות
רטבים
ריבות
שוקולד
שייקים
תבשילי קדרה
תפוחי אדמה
תכניות בישול
סינון לפי כשרות
כן
לא
סינון לפי סוג מנה
בחר הכל
חטיף
סלטים
עיקרית
קינוח
ראשונה
תוספת


קרם בווריה של הנס ברטלה
Votes: 0
דירוג: 0
You:
דרגו מתכון זה!
Print Recipe

קרם בוואריה brלקרם הנהדר הזה יצא שם רע במקומותינו. קבלו את הגירסה האמיתית! brכשמכינים בכלים אישיים או בתבנית מניחים בתחתית בסיס ביסקוויט או תופין. br מירקם הג‘לי של הקרם הופך אותו מתאים למילוי עוגות בשכבות.
קרם בווריה של הנס ברטלה
Votes: 0
דירוג: 0
You:
דרגו מתכון זה!
Print Recipe

קרם בוואריה brלקרם הנהדר הזה יצא שם רע במקומותינו. קבלו את הגירסה האמיתית! brכשמכינים בכלים אישיים או בתבנית מניחים בתחתית בסיס ביסקוויט או תופין. br מירקם הג‘לי של הקרם הופך אותו מתאים למילוי עוגות בשכבות.
הוראות הכנה
מרכיבים
1 ליטר חלב
2 מקלות וניל, חצויים לאורכם
8 חלמונים
240 גרם סוכר
15 גרם ג‘לטין
ליטר שמנת, מוקצפת
אופן ההכנה
1. בסיר מביאים לרתיחה חלב עם מקלות הווניל.
2. בעזרת מטרפה או במיקסר מערבבים את החלמונים עם הסוכר, עד לקבלת תערובת
תפוחה ואוורירית.
3. בקערית ממיסים את הג‘לטין עם מעט חלב קר (או משרים עלי ג‘לטין).
4. לחלב החם מוסיפים את הג‘לטין המומס ומחזירים לרתיחה.
5. מעמידים על קערה של מי קרח ובוחשים ברצף עד שהתערובת מתקררת ומתחילה
להיקרש.
6. אפשרות אחרת לקירור מהיר: יוצקים את הקרם על מגש ומצמידים יריעת נילון
על פניו, למנוע היווצרות קרום.
7. כשהקרם נקרש אפשר להוסיף טעמים (ראו מסגרת). אם לא, מקפלים פנימה את
השמנת המוקצפת לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומקררים.
קרמים בטעמים
את כל הקרמים אפשר להעשיר בטעם ובצבע, לפי הצרכים. השלב שבו מומלץ להוסיף את הטעמים - מצויין בכל מתכון. בחלק מהמקרים מחייבת תוספת הטעם שינוי ביחס החומרים.
שוקולד: חייב להיות מחומם מעט מעל לחום הגוף (42-40 מעלות), מערבבים עם 2-1 כפות קצפת, כדי לרכך ולמנוע גושים ומוסיפים לקרם.
מיץ או ליקר: ממירים חלק מהנוזלים או מגדילים את כמות הג‘לטין.
רסק פרי: מנקזים את הנוזלים מהרסק לפני ההוספה או מורידים מכמות הנוזלים במתכון.
נוגט: (מחית אגוזים קלויים טחונים עם אבקת סוכר): מוסיפים ללא כל שינוי בשאר החומרים.
מגיש: מישאל_פומפיאנסקי
מקור:
שתף את המתכון