מכינים את המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי. ממלאים את פנים העוף. מפרידים עם הידיים בין העור לבשר העוף וגם לשם מכניסים מילוי. סוגרים את העוף ומהדקים בעזרת קיסם.
להכנת העוף: שמים שליש כוס שמן בסיר, מטגנים את הבצל והבהרט עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את העוף ומטגנים מעט מכל צדדיו, מוסיפים את העגבניות, מלח ופלפל ואח"כ את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה. מוציאים את העוף בזהירות מהסיר ומניחים בצד.
מכניסים את האורז לסיר עם הרוטב, מערבבים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה עשרים דקות.
מכניסים את העוף לסיר האורז. דוחפים ומטביעים את העוף באורז.
מכסים ומכנסים לתנור בחום של 100 מעלות למשך כל הלילה.
מוציאים מהתנור ומסירים את המכסה. מניחים על פתח הסיר צלחת גדולה. הופכים את הסיר בזהירות על הצלחת. מגישים ואוכלים בשמחה.