חיפוש
סינון מתקדם
הצג רק התאמה מדויקת של מילת החיפוש
חיפוש לפי שם המתכון
חיפוש בתוכן המתכון
סינון לפי סוג מטבח
בחר הכל
-אישי-
איטלקי
אירי
אמריקאי
אנגלי
ארגנטינאי
אתיופי
בוכארי
בולגרי
בלגי
ברזילאי
גרוזיני
גרמני
הודי
הולנדי
הונגרי
טוניסאי
טורקי
טריפוליטאי
יווני
יפני
ישראלי
לבנוני
מקסיקני
מרוקאי
סורי
סיני
ספרדי
סקוטי
סרבי
עירקי
ערבי
פולני
פורטוגזי
פיני
פרסי
צ'כי
צרפתי
קאריבי
קווקאזי
קוריאני
רומני
רוסי
שוודי
שוויצרי
תאילנדי
תימני
סינון לפי קטגוריה
בחר הכל
חגים
חנוכה
ט"ו בשבט
פורים
פסח
ראש השנה
שבועות
קטגוריה
-מתכון וידאו-
אומלטים ולביבות
אופה לחם
אורז
אטריות
בכתב יד
בצקים
בשר
גבינות
גלידות ושרבטים
דגים
דיאטטי
ירקות
לחמים ולחמניות
ללא גלוטן
מאכלי בריאות
מאכלי ים
מאכלי עדות
מאכלי עוף
מאכלים לילדים
מאכלים לשבת
מאפים מלוחים
מאפים מתוקים
מוחמצים
מוסים וקרמים
מטבלים וממרחים
מיוחדים
ממולאים
מרקים
משקאות וקוקטיילים
משקאות חמים
מתאבנים
מתוקים מטוגנים
מתכוני סבתא
סלטים
עוגות
עוגיות וביסקויטים
פיצות
פיקניקים, מנגלים וקומזיצים
פירות
פסטות
פשטידות בשרי
פשטידות חלבי
צמחוני
צעד אחר צעד
קטניות
קציצות
רטבים
ריבות
שוקולד
שייקים
תבשילי קדרה
תפוחי אדמה
תכניות בישול
סינון לפי כשרות
כן
לא
סינון לפי סוג מנה
בחר הכל
חטיף
סלטים
עיקרית
קינוח
ראשונה
תוספת


אוסו בוקו טלה ומג'דרה מקוסקוס מלא ברוטב ירקות שורש
Votes: 0
דירוג: 0
You:
דרגו מתכון זה!
Print Recipe

תבשיל כבד ועשיר שכדאי להספיק כל עוד החורף עוד איתנו
אוסו בוקו טלה ומג'דרה מקוסקוס מלא ברוטב ירקות שורש
Votes: 0
דירוג: 0
You:
דרגו מתכון זה!
Print Recipe

תבשיל כבד ועשיר שכדאי להספיק כל עוד החורף עוד איתנו
הוראות הכנה
מרכיבים
לטלה:
4 חתיכות נקיות של "אוסובוקו"
2 בצלים קלופים חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
1 שורש סלרי בנוני קלוף וחתוך לקוביות
1 שורש פטרוזיליה
10 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות
1 ליטר יין אדום
2 עלי דפנה
2 פלפל שאטה יבש
3 ענפי טימין (רק העלים)
1 ליטר ציר בקר/מים
שמן לטיגון
לקוסקוס:
120 גרם קוסקוס מלא להכנה מהירה
120 גרם עדשים אדומים
1 בצל קצוץ
מלח, פלפל
מעט שמן
אופן ההכנה
1. מחממים סיר כבד או מחבת עם מעט שמן זית, מקמחים את ה"אוסובוקו" עם מעט קמח ומטגנים את ה"אוסובוקו" מכל הצדדים. מורידים מהאש.
2. מוסיפים למחבת חצי ליטר יין אדום ומצמצמים לחצי. מסננים.
3. מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הירקות לפי דרגות קושי עד להזהבה.
4. מוסיפים את היין הנותר ומצמצמים לחצי. מוסיפים את הטימין, עלי דפנה, והשאטה ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
5. מסדרים את הבשר בתבנית, יוצקים את הנוזל והירקות מעל הבשר ומכסים בנייר פרגמנט ומעליו נייר אלומיניום. אופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות כשעה וחצי עד שעתיים.
6. מבשלים את העדשים עד להתרככות ומסננים.
7. שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים 2 כוסות מים פושרים–חמים ומשרים כ-10 דקות. מסננים את המים אם נשארו. מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה ומערבבים עם העדשים והקוסקוס.
להגשה:
שמים במרכז הצלחת את הקוסקוס והעדשים ומעליהם מניחים את ה"אוסובוקו" ויוצקים מעל את הרוטב.
מגיש: יוסף ל
מקור: המתכון באדיבות אמיר כלפון, שף יערות הכרמל אחוזת בריאות וספא (תמונה: יחצ)
שתף את המתכון