מכינים את תערובת המילוי: מטגנים בצל קצוץ (אפשר את ליבות הבצלים שפורקו), מוסיפים את הבשר הטחון ומוציאים. מטגנים קלות את האורז ומוסיפים אליו את הבשר, מוסיפים ציר בקר, מתבלים (מלח, פלפל, פלפל חריף, בהרט קציצות) ומבשלים בישול חלקי, עד לספיגת הנוזלים. מקררים את המילוי