משרים את הסטייקים כל 10 דקות בשמן הזית וחומץ הבלסמי (אין להשרות לזמן ממושך יותר מפני שהחומציות של הבלסמי עלולה "לבשל" את הבשר). מחממים מחבת יצוקה כבדה לחום גבוהה מאוד ומתחילים בצליית האנטרקוט, כאשר הופכים את האנטרקוט מוסיפים את הסינטה שצריכה צליה קצרה יותר וצולים מעט פחות מהדרגה הרצויה. חותכים את הסטייקים לרצועות עבות (ברוחב כ-1 וחצי ס"מ). וממשיכים לצלות כ דקה.