בצנצנת גדולה (לפחות 2 ליטר) מסדרים יפה את המלפפונים. מכניסים פנימה את השום והפלפל החריף. מערבבים בקערה את המים והמלח ביחס של כפית מלח לכל כוס מים. יוצקים את מי המלח על המלפפונים בתוך הצנצנת עד שכל הצנצנת מלאה במים. מוסיפים למעלה את השמיר וסוגרים את הצנצנת הרמטית.