מוסיפים את האפונה ומוסיפים מים בגובה פי 3 בערך מגובה האפונה מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 שעות עד שהאפונה מתרככת ומתפרקת.מוסיפים את התבלינים מערבבים וממשיכים לבשל עוד כשעה בערך. אם רואים שהמים נספגים וחסר יש להוסיף רק מים רתוחים! אין להוסיף מים קרים.