קולים את החצילים מעל להבה פתוחה , או דוקרים במזלג מסביב ואופים בתנור עד שיתרככו . מצננים . בינתיים , שמים במעבד המזון פלפל , מיץ לימון , מיץ ליים , בצל ירוק , כמון , קינמון ומלח . מערבלים לתערובת חלקה , ומשאירים בגביע המעבד . מפרידים את הפיתות לשתי שכבות . טורפים קלות את החלבונים . מברישים את החלבונים על הצד החלק של הפיתה , וחותכים ל 8 משולשים