חיפוש

הצג עוד...

סינון מתקדם
הצג רק התאמה מדויקת של מילת החיפוש
חיפוש לפי שם המתכון
חיפוש בתוכן המתכון
סינון לפי סוג מטבח
בחר הכל
-אישי-
איטלקי
אירי
אמריקאי
אנגלי
ארגנטינאי
אתיופי
בוכארי
בולגרי
בלגי
ברזילאי
גרוזיני
גרמני
הודי
הולנדי
הונגרי
טוניסאי
טורקי
טריפוליטאי
יווני
יפני
ישראלי
לבנוני
מקסיקני
מרוקאי
סורי
סיני
ספרדי
סקוטי
סרבי
עירקי
ערבי
פולני
פורטוגזי
פיני
פרסי
צ'כי
צרפתי
קאריבי
קווקאזי
קוריאני
רומני
רוסי
שוודי
שוויצרי
תאילנדי
תימני
סינון לפי קטגוריה
בחר הכל
חגים
חנוכה
ט"ו בשבט
פורים
פסח
ראש השנה
שבועות
קטגוריה
-מתכון וידאו-
אומלטים ולביבות
אופה לחם
אורז
אטריות
בכתב יד
בצקים
בשר
גבינות
גלידות ושרבטים
דגים
דיאטטי
ירקות
לחמים ולחמניות
ללא גלוטן
מאכלי בריאות
מאכלי ים
מאכלי עדות
מאכלי עוף
מאכלים לילדים
מאכלים לשבת
מאפים מלוחים
מאפים מתוקים
מוחמצים
מוסים וקרמים
מטבלים וממרחים
מיוחדים
ממולאים
מרקים
משקאות וקוקטיילים
משקאות חמים
מתאבנים
מתוקים מטוגנים
מתכוני סבתא
סלטים
עוגות
עוגיות וביסקויטים
פיצות
פיקניקים, מנגלים וקומזיצים
פירות
פסטות
פשטידות בשרי
פשטידות חלבי
צמחוני
צעד אחר צעד
קטניות
קציצות
רטבים
ריבות
שוקולד
שייקים
תבשילי קדרה
תפוחי אדמה
תכניות בישול
סינון לפי כשרות
כן
לא
סינון לפי סוג מנה
בחר הכל
חטיף
סלטים
עיקרית
קינוח
ראשונה
תוספת

ניו יורק ציז קייק
עוגת גבינה ניו יורק עוגה עשירה ודחוסה, שמגישים במנות קטנות (וגם אופים בתבנית עגולה לא גדולה). העוגה רוטטת מאוד כשהיא מוכנה, אבל אל דאגה: במהלך הקירור היא תתייצב למרקם המאפשר חיתוך והגשה (אך עדיין קרמי ורך).
הוראות
מרכיבים
  1. עוגת גבינה ניו יורק
  2. חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
  3. לתחתית:
  4. 200 גרם פירורי עוגיות חמאה
  5. 70 גרם חמאה מומסת
  6. למלית הגבינה:
  7. 750 גרם גבינת שמנת 30% שומן
  8. 1 כוס (200 גרם) סוכר
  9. 1 כפית תמצית וניל
  10. 4 ביצים 1
  11. 1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
אופן ההכנה
  1. מכינים את התחתית:
  2. +מערבבים פירורי עוגיות עם חמאה מומסת, ומהדקים לתחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקפיא עד שמלית הגבינה מוכנה.
  3. מכינים את מלית הגבינה ואופים:
  4. +מחממים תנור ל-160 מעלות.
  5. +טורפים גבינה, סוכר ותמצית וניל, עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים היטב, מוסיפים שמנת חמוצה, וטורפים לקבלת תערובת חלקה.
  6. +מוציאים את התבנית עם התחתית מהמקפיא, עוטפים את תבנית האפייה מבחוץ ברדיד אלומיניום, כדי להבטיח את אטימותה, ויוצקים פנימה את מלית הגבינה. מניחים את התבנית בתוך תבנית המכילה אותה בנוחות ובעלת דפנות גבוהים. יוצקים מים רותחים לתבנית הגדולה עד מחצית גובה דפנות התבנית עם העוגה. ואופים במשך כשעה, עד שהעוגה יציבה בדפנות ועדיין רוטטת במרכזה.
  7. +מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר לחלוטין בתוך אמבט המים. כשהעוגה קרה, מוציאים מאמבט המים ומעבירים למקרר ל-24 שעות. שומרים את העוגה במקרר ומגישים אותה קרה.
  9. עוגת גבינה ניו יורק בניחוח מייפל: לעוגה אמריקאית עד הסוף, מחליפים שלושת רבעי כוס מהסוכר בכמות זהה של סירופ מייפל אמיתי, ומוסיפים לגבינה יחד עם הסוכר.
  10. עוגת גבינה ניו יורק לימונית: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון אחד למלית הגבינה לפני האפייה. עוגת גבינה ניו יורק שיש-שוקולד: כשמלית הגבינה מוכנה, לוקחים ממנה כוס, ומערבבים עם 150 גרם שוקולד מריר מומס. יוצקים את מלית הגבינה על העוגה, ובעזרת כף מניחים שלוליות של מלית גבינה-שוקולד על פני המלית הלבנה. יוצרים דוגמת שיש בעזרת סכין או קיסם, בתנועות ערבוב קלות. ממשיכים לפי המתכון.
  11. עוגת גבינה ניו יורק קוקוס: מחליפים את השמנת החמוצה בכמות זהה של חלב קוקוס (תכולה של פחית אחת מנוערת היטב, כולל המשקעים). מוסיפים למלית הגבינה חצי כוס קוקוס טחון לפני האפייה.
  12. עוגת גבינה ניו יורק עם הפתעות שוקולד: מוסיפים למלית 10-8 טרו?פים קפואים, שיתמוססו במהלך האפייה לשלוליות כהות של חטא מתוק.
  13. עוגת גבינה ניו יורק-שוקולדצ'יפס: מוסיפים למלית כוס שוקולדצ'יפס.
  14. עוגת גבינה ניו יורק בניחוח ג'ינג'ר: מוסיפים למלית 4-3 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ וחצי כפית ג'ינג'ר טחון יבש.
  15. עוגת גבינה ניו יורק בציפוי ריבת חלב: יוצקים בעזרת כף שלוליות של ריבת חלב (סה"כ כחצי כוס) על המלית. אופים כרגיל.