מורחים פנים של כלי סופלה (כלי קטן חסין אש) במעט שמן, בעזרת מברשת. מפזרים סוכר בפנים ומוציאים את יתרת הסוכר שלא נדבק. מצמצמים בסיר קטן את ריבת הפטל עם השרי עד לקבלת בלילה סמיכה, מעבירים לקערה מוסיפים ליקר תפוזים ומצננים מעט. מקציפים את החלבונים ומקפלים את הקצפת אל תוך הריבה המצומצמת עד לקבלת מרקם אחיד. ממלאים את כלי הסופלה בתערובת ומכניסים לתנור למשך 10 עד 15 דקות בחום של 160 מעלות.