1. מורחים את הסטייק בשמן זית משני צדדיו מפלפלים ומשהים מספר דקות. בינתיים, מעמידים מחבת ברזל כבדה על האש ומחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את הסטיק על המחבת הלוהטת ומטגנים אותו כ-2 עד 3 דקות מכל צד, עד לסגירה מוחלטת. ממליחים את הסטייק ומעבירים אותו לתנור כשהוא על רשת שמתחתיה תבנית. על הסטייק מניחים אחר כבוד את חבילת החמאה כשהיא לא קרה מדי, ואופים כ-8 עד 10 דקות.