מערבבים היטב את כל החומרים למעט הסינטה והיין הלבן. חורצים כיס בנתח הסינטה לאורכו. בעזרת כפית דוחפים את מלית החרדל ועשבי התיבול לתוך הכיס. מניחים את הסינטה על מחבת לוהט כאשר השומן כלפי מטה. מפזרים מעל מעט מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. לאחר שהושחם קלות צד השומן הופכים את הנתח. לאחר דקה מוסיפים את היין הלבן ומכניסים מיד לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות.