מתבלים את פילה הבקר בפלפל השחור ובשמן הצמחי. מטגנים במחבת ברזל לוהטת כדקה מכל צד לקבלת גוון חום כהה בחלק החיצוני אך נא בפנים. מניחים בצד להגיע לטמפרטורת החדר. קולפים את הסלרי (מוציאים את הרצועות הסיביות שלו)וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. מביאים לרתיחה במי מלח יחד עם שן שום וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד להתרככות. מסירים מהאש ומוסיפים את שמן הזית. משהים לשעה לספיגת טעמים.