בסוטאג גדול מטגנים את הבצל עד לשקיפות זהבהבה, ומוציאים לקערה. משאירים את רוב השמן בסיר.
מטגנים באותו שמן את העוף לצבע שחום יפה.
מפזרים מלמעלה את הבצל המטוגן, ואת כל התבלינים.
מוסיפים מים כדי כיסוי, ומבשלים שעה על אש קטנה.
עד כאן אפשר לעשות יום לפני.
לפני ההגשה – מחלקים את הסלוף לרבעים, מניחים בתבנית עם ניר אפיה, ועל כל רבע מניחים מנת עוף. מסדרים מלמעלה קצת בצל וכף אחת של רוטב. אפשר לקשט בתאנים חצויות.