מסירים את הרגליים מכל הפטריות וקוצצים אותן (את הרגליים) דק מאד. למחבת חמה עם מעט שמן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך להיות שקוף. מוסיפים את השום, רגלי הפטריות וחזה האווז, מקפיצים כשלוש דקות נוספות, מכבים את האש ומוסיפים מעט מלח ופלפל לשיפור הטעם. ממליאים את הפטריות בתערובת שבמחבת. מצפים את הפטריות בשכבה דקיקה של קמח, טובלים בביצים הטרופות ולאחר מכן בפירורי הלחם. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבת הציפוי.