בסיר כבד על אש גבוהה ממיסים את החמאה עם מעט שמן זית. מוסיפים את הבצל והשום, מקפיצים דקה, ואז מוסיפים את הפטריות והקישואים. מטגנים 2 דקות נוספות, לתחילת הזהבת הירקות. מנמיכים את האש ומוסיפים את הפרושוטו. מטגנים תוך ערבוב 2 דקות. מגבירים את האש ומוסיפים את היין הלבן – מטגנים דקה לצמצום הנוזל.