מחממים את השמן במחבת. מטגנים את הבצל להזהבה ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים ותוך כדי כך מפוררים את הבשר. מוסיפים מעט מלח ופלפל ואת הטימין. מורידים מהאש ומצננים.
ממלאים כל שזיף במעט מתערובת הבשר, עוטפים בפרוסת חזה אווז מעושן ומחזקים עם קיסם. מסדרים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך כחמש דקות עד שחזה האווז ישחים מעט ויהפוך למעט יותר פריך.