בסיר נמוך ורחב מרתיחים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים מעט. מוסיפים את הפלפלים ואת העגבניות ומטגנים יחד כ-10 דקות. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. מוסיפים את שימורי העגבניות ושוב מביאים לרתיחה. מוסיפים את יתר החומרים (למעט הנקניקיות). במקביל מטגנים את נקניקיות הצ'וריסוס במעט שמן זית עד השחמה קלה, מוסיפים אותן לסיר ומבשלים הכל ביחד עוד 20 דקות.