ממלאים את האווז בשזיפים ללא הגרעינים, מחצית מכמות הצימוקים ומחצית מכמות המשמשים. מפזרים בתחתית של כלי חרס עמיד בחום (ובעל מכסה) את פרוסות הבצל ומחצית משיני השום (קלופות). את שאר שיני השום חוצים לשניים ומקלפים. מערבבים בכלי קטן את הדבש עם החומץ וכף יין אדום מתוק ומורחים על האווז (בעיקר בחלק הקדמי – אזור החזה) בעזרת מברשת. מניחים את האווז בכלי על הבצלים והשום כאשר החזה של האווז כלפי מעלה. מפזרים מסביבי את יתרת הפירות היבשים ואת היין האדום.