1. בסיר גדול מרתיחים את המים או החלב מנמיכים אש ומוסיפים את הפולנטה עם המלח ובוחשים כל הזמן עד שהעיסה מסמיכה כ 10 – 20 דקות, מוסיפים את החמאה ופלפל ובוחשים כ 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומכסים כדי שישמור על חום
2. במחבת טפלון עם 2 כפיות שמן זית מטגנים 4 ביצי עין עד שהקצוות מזהיבות אך העין נשארת נוזלית.
3. בקערה אישית או צלחת מרק שמים 1/4 מכמות הפולנטה החמה מעל מפזרים בנדיבות