מקמחים את נתחי השור ומשחימים היטב מכל הכיוונים בשמן חם. מוסיפים בצלים וגזרים ומבשלים יחד דקות ספורות. מוסיפים את רסק העגבניות ואת הבוקה גרני. יוצקים את מרק הבקר ומביאים את התבשיל לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה בין שעתיים וחצי לשלוש שעות. מוציאים את הבוקה גרני ואת עודפי השומן. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.