2. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבירים למיכל מעבד מזון. מוסיפים את הסוכר והמחל ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומעבדים בכ-30 תנועות ("פולסים") עד לקבלת תערובת פירורית עדינה. מעבירים את התערובת לקערה בינונית. יוצרים גומה במרכז, מוסיפים את החלב והצימוקים, ומערבבים ערבוב מינמלי ביד או במרית, רק עד שהתערובת מתאחדת (ערבוב יתר גורם לעוגייה להות קשה).