מקציפים את החלמונים, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, תוך כדי הקצפה וגם את מיץ הלימון. לתערובת זו מקפלים בעדינות את קמח תפוחי האדמה, עד שייבלע בתערובת. מקפלים את קצף החלבונים אל הבלילה, עד שייבלע כליל. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ- 45 דקות.
תוספת שלי אישית היא סירופ תפוזים להרטבת העוגה:
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כף סוכר
מחממים בסיר קטן את המרכיבים עד להמסת הסוכר ושופכים על העוגה בעודה חמה.