מניחים את הקמח התופח בקערה, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים ומוסיפים את שומן הבקר הקצוץ. (הערה: חמאה יכולה להוות תחליף, אבל אין כמו שומן בקר… במתכון המקורי שמים בבצק כמות דומה של השומן המקיף את כליות הבקר, אבל בהצלחה למי שמצליח למצוא את זה בארץ…). מוסיפים את המים הקרים בהדרגה ולשים היטב מס' דקות לקבלת כדור בצק חלק ואחיד. מניחים על צלחת.