1. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות). שמים במרכז כל יריעת נייר אלומיניום את הדג. מתבלים במלח ובפלפל, זורים מעל את הפטריות, הבצל, הפטרוזיליה והשום. מערבבים את מיץ הלימון והיין ויוצקים על כל דג.
2. שמים על כל דג קובית חמאה מקפלים את יריעת האלומיניום מעל הדג, מהדקים וסוגרים היטב. מסדרים את הדגים העטופים בתבנית ואופים כ-20 דקות.
3. מוציאים את הדגים מהעטיפה מסדרים בצלחת אישית ומגישים בצד את הרוטב.