1. מכינים את קונפי העגבניות מראש: משמנים בנדיבות תבנית אפייה (עם נייר אפייה) בשמן זית, בוזקים מלח ים ופלפל שחור גרוס, מניחים את שן השום ואת ענפי הטימין ועליהם את העגבניות. מטפטפים שוב שמן זית, בוזקים מעט סוכר ומכניסים לאפייה בחום של 80 מעלות לארבע שעות. מאחסנים בקירור עם שמן הצלייה.