בסיר גדול שמים את הראשים וההידרות של הילו-טייל, את הקליפות והראשים של השרימפס, הבצלים הירוקים, הכוסברה, הריחן ומים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה נוספת. מכבים את האש, מסננים את המרק ומכניסים למקרר למשך הלילה. למחרת היום מסירים את שכבת השומן העליונה בעזרת כף.