4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים את הלימון ומבשלים 5 דקות נוספות. כל עוד הריבה חמה היא נראית הרבה יותר דלילה ממה שהיא באמת. אז איך בודקים? מכניסים מבעדו מועד כמה צלוחיות למקפיא. כשרוצים לבדוק, מוציאים צלוחית אחת, יוצקים עליה כף ריבה ומערבבים. הריבה מתקררת וכך מגלים את הסמיכות האמיתית.