7.על צלחת שטוחה מפזרים שומשום בשכבה אחידה. או זעתר או מלח גס
8. על גבי משטח חלק מגלגלים מכל חלק לגליל באורך של כ-40 ס"מ וסוגרים
אותו תוך הידוק הקצוות לעיגול בקוטר של כ-10 ס"מ. כלומר 4 י"ח מכל גליל
9. מרימים בעדינות את העיגול בשתי הידיים ומניחים אותו על כף מחוררת
מכניסים עם הכף לסיר הקרמל למשך כדקה לערך עד שצפים מוציאים בעדינות עם הכף
מניחים לו להתקרר כדקה וטובלים מיד בשומשום, משני הצדדים.
10. ממשיכים כך עם שאר החלקים, כשבין אחד לשני מוסיפים עוד שומשום לצלחת.
11. מניחים את הבייגלך בתבניות שטוחות על נייר אפייה במרחק מה זה מזה,
ואופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה מאוד 250°.
12. אופים כ-15 דקות עד שהשומשום מתחיל להשחים, מוציאים מהתנור
ומקררים על רשת.
לסלמון הכבוש
אופן ההכנה:
1. בתבנית עם ניילון נצמד בתחתיתה וגולש מכל צד עד למחצית מפזרים את תערובת הסוכר
והמלח מעל הפילה סלמון, מוסיפים את השמיר והג'ינג'ר
2. על מחבת קולים מעט את תערובת התבלינים ומערבבים עם השמן זית
3. מפזרים ומדביקים על הסלומון את תערובת התבלין ושא החומרים
4. סוגרים הכל בניילון נצמד ומשרים למשך 48 שעות (עם משקולת מעל). בזמן הזה המלח והסוכר מוציאים מה שנקרא לסלמון 'את המיץ' והנוזלים האלה 'כובשים' את הסלמון.
להגיש קר לאחר שפורסים את הסלמון דק.
*** למשקולת ניתן להכניס מספר קופסאות שימורים לניילון ולהנחי מעל