הצ'אי ההודי נפוץ מאוד כיום בעולם המערבי, אפילו בבתי קפה ואספרסו ברים למיניהם, ואפילו br מככב בכל מיני מנות אחרונות פופולאריות במסעדות רבות. br הצ'אי הוא תה שחור וריחני, מבושם בהרבה תבלינים כמו הל ירוק, br ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ועוד, עם טעם מאוד מיוחד, מעודן, ביתי ונעים. br כשכל-כך מקובל לאכול גלידות גם בחורף, אפשר לקנח ארוחה בגלידת צ'אי אקוטית brכמנה אחרונה. br br
|
|
|
|
|
הצ'אי ההודי נפוץ מאוד כיום בעולם המערבי, אפילו בבתי קפה ואספרסו ברים למיניהם, ואפילו br מככב בכל מיני מנות אחרונות פופולאריות במסעדות רבות. br הצ'אי הוא תה שחור וריחני, מבושם בהרבה תבלינים כמו הל ירוק, br ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ועוד, עם טעם מאוד מיוחד, מעודן, ביתי ונעים. br כשכל-כך מקובל לאכול גלידות גם בחורף, אפשר לקנח ארוחה בגלידת צ'אי אקוטית brכמנה אחרונה. br br
|
הוראות הכנה
מרכיבים
4 תרמילי הל
1+1/3 כוסות (300 מ"ל) חלב
1+1/3 כוסות (300 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 כוס (90 גרם) אבקת סוכר
4 מחטי ציפורן
2 מקלות קינמון
½1 כפות עלי תה שחור
שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5 ס"מ (לא מקולף), חתוך ל- 4.
4 גרגירי פלפל שחור, שלמים
1 כפית תמצית וניל
4 חלמונים
הכלים:
מכונת גלידה בקיבול של 1 ליטר
אופן ההכנה
1. מחממים תנור קטן או רגיל לחום בינוני נמוך (160°c).
2. מניחים את תרמילי ההל על תבנית אפייה שטוחה ומועכים אותם בעזרת צד של סכין שף רחבה או מרית מתכת רחבה. קולים בתנור 5 דקות ומוציאים.
3. שמים את החלב, השמנת, 1/3 כוס מאבקת הסוכר, תרמילי ההל, מחטי הציפורן מקלות הקינמון, הג'ינג'ר והפלפל , בסיר גדול וכבד. מבשלים על להבה בינונית , תוך ערבוב מדי פעם, עד לסף הרתיחה. מסירים מן האש, מכסים ומשהים בצד ל-15 דקות לספיגת טעמים. מוסיפים את הווניל.
4. מקציפים את החלמונים עם 1/3 כוס אבקת סוכר שנותרה, בקערה בינונית- גדולה בעזרת מטריפה , עד קבלת תערובת אחידה ותפוחה מעט. בהדרגה ובזרם חזק , תוך ערבוב רצוף יוצקים 1/3 מתערובת החלב והשמנת החמה לתערובת החלמונים. ממשיכים לצקת בהדרגה ותוך ערבוב רצוף את התערובת הנוזלית שנותרה.
5. מחזירים את הנוזל לסיר ומבשלים על להבה נמוכה, תוך ערבוב רצוף בכף עץ , עד שהתערובת מסמיכה מעט ומצפה את גב הכף (הכוונה היא שמעבירים את האצבע לאורך מרכז גב הכף, ונוצר שביל ריק וברור באמצע. התערובת אינה נוזלת יותר על השביל) אסור לתת לתערובת לרתוח. מסירים מיד מן האש ומסננים לקערה בינונית במסננת צפופה (זורקים את כל התבלינים ועלי התה) מצננים , תוך ערבוב מדי פעם (לזירוז, מצננים על קערה גדולה יותר עם קרח ומים קרים). מכסים ומניחים במקרר עד שהתמיסה קרה לגמרי, לכמה שעות או לכל הלילה.
6. יוצקים את התערובת הקרה למכונת הגלידה, מכינים ומקפיאים לפי הוראות היצרן. כאשר הגלידה מוכנה, מעבירים לקופסה אטומה ומניחים במקפיא כשבוע.
אם הגלידה קשה, מרככים מעט במקרר לפני ההגשה.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון