הוראות הכנה
מרכיבים
החומרים לבצק:
שלוש וחצי כוסות (500 גר') קמח מנופה
1 שקית או קוביה שמרית
1 שקית משפר לאפייה ביתית
¼ כוס (50 גר') סוכר לבן
50 גר' סוכר חום
1 כפית שטוחה מלח
1 כף רום משובח או ברנדי
¾ כוס (200 מ"ל) חלב/מים
100 גר' מרגרינה/חמאה רכה
1 כוס מלאה (1/2 חבילה של 300 גר') פצפוצי שוקולד
החומרים לקישוט
½ כוס סוכר
½ כוס מים
להרתיח כמה דקות ולצנן.
להוסיף 1 סוכר וניל ולערבב
1 ביצה טרופה למריחה
למתכון פרווה להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה
אופן ההכנה
מכניסים לקערת מערבל את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה/חמאה ופצפוצי שוקולד.
לשים עד לערבוב כל החומרים ומוסיפים את החמאה/מרגרינה חתוכה לקוביות תוך כדי לישה עד קבלת בצק רק מאוד ועדין. מוסיפים את פצפוצי השוקולד במהירות נמוכה עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבצק.
משהים מכוסה כ-30 דקות.
מחלקים את הבצק ל-15 יחידות שוות. מקמחים שולחן עבודה ומגלגלים לצורת צינור באורך40 ס"מ.
קולעים את הצמות (לא לקלוע חזק מדי) ומניחים אותם על נייר אפיה בתבנית אפיה.
מתפיחים היטב, עד הכפלת הנפח ומורחים בעדינות ביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-°170-180 כ-25-20 דקות.
מצננים ומברישים עם סירופ הסוכר.
מגיש:
מקור: השף-קונדיטור של שמרית סטפן לייק
שתף את המתכון