"מינה" (קוראים את זה MINA, כמו מינה צמח) היא סוג של פשטידה שאנחנו מכינים לפסח. brישנה הגירסה הבשרית שהיא החביבה עלינו ביותר, אבל קיימות גרסאות צמחוניות וחלביות. brהגרסה הבשרית יכולה להוות הן מנה ראשונה והן מנה עיקרית, וכשמוגשת קר, יכולה להיות פיתרון מצויין לפיקניק (בדרך כלל עם סלט תפוחי אדמה שכבר מופיע במתכונים, וסלט גזר מרוקאי, וגם ביצה קשה).
|
|
|
|
"מינה" (קוראים את זה MINA, כמו מינה צמח) היא סוג של פשטידה שאנחנו מכינים לפסח. brישנה הגירסה הבשרית שהיא החביבה עלינו ביותר, אבל קיימות גרסאות צמחוניות וחלביות. brהגרסה הבשרית יכולה להוות הן מנה ראשונה והן מנה עיקרית, וכשמוגשת קר, יכולה להיות פיתרון מצויין לפיקניק (בדרך כלל עם סלט תפוחי אדמה שכבר מופיע במתכונים, וסלט גזר מרוקאי, וגם ביצה קשה).
|
הוראות הכנה
מרכיבים
*10-12 מצות.
* מגש אפיה גדול (זה של התנור עם השוליים הגבוהים), מלא עד מחציתו
במים שבהם הומסו 2 כפות מלח.
* חצי קילו בשר טחון.
* שלושה בצלים גדולים, קצוצים.
* 50 גרם צנוברים.
* פלפל שחור גרוס ומלח לתיבול.
* שמן
אופן ההכנה
א. מניחים על השיש מגבת מטבח נקיה. טובלים את המצות (סופרים עד 10)
ומניחים את המצות הרטובות על המגבת. המצות צריכות להיות רכות
ונוחות לעיצוב (בלתי שבירות לחלוטין, אבל לא מתפוררות מרוב רטיבות).
מכסים עם המגבת.
ב. מטגנים את הבצל בשמן עד לחום. מוסיפים את הבשר, מפוררים היטב
ומטגנים עד החלפת צבע. מנמיכים את האש ומבשלים עד התאדות כל
הנוזלים, אך לא ליבש לגמרי. זה צריך להיות עסיסי. מתבלים במלח
ופלפל שחור גרוס, ומוסיפים את הצנוברים.
ג. עכשיו הרכבת המאכל: במחבת גבוהת שוליים, מורחים שמן בלי
קמצנות. מצפים את התחתית במצות, ומשאירים שוליים מחוץ למחבת (כדי
שיהיה במה לקפל מלמעלה אחר כך). מעבירים את הבשר המבושל פנימה
ומהדקים. מכסים עם שאר המצות מלמעלה, ומקפלים מעל את השוליים.
מכסים במצה אחרונה מלמעלה ומורחים שוב בשמן. מכסים במכסה.
ד. השלב האחרון יכול להתבצע בשני אופנים:
בישול על כיריים - מבשלים על אש קטנה במשך 35 דקות. אחרי שבודקים
שהצד התחתון פריך הופכים את התכולה ועוד 35 דקות מצד שני. שלב
זה דורש מיומנות, כדי שלא תתפרק היצירה.
לעצלנים - אופים בתנור, ב-170 מעלות צלסיוס עד שהחלק העליון משחים והופך
פריך.
המלית לגרסה החלבית: 300 גרם גבינה צפתית יבשה מגוררת דק + שתי
ביצים+ תפוח אדמה גדול מבושל ומרוסק במזלג+פלפל
שחור.
המלית לגירסה הצמחונית: זר גדול מנגולד - רק החלק הירוק ללא ה"מקלות
הלבנים" - קצוץ לסרטים ברוחב סנטימטר + שתי
ביצים + 200 גרם גבינה צפתית יבשה מגוררת דק.
מגיש:
מקור: ביתי
שתף את המתכון