הוראות הכנה
מרכיבים
החומרים לתחתית בראוניי (12-14 מנות):
125 גרם שוקולד מריר, קצוץ
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1 כפית אספרסו נמס ("נסטלה")
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
2/3 כוס (150 גרם) סוכר
2 ביצים
½ כוס (70 גרם) קמח
1 כף אבקת קקאו ,מנופה
החומרים לקרם גבינה:
675 גרם גבינת שמנת (30%) בטמפרטורת החדר , מנוקה מנוזלים.
½1 כוסות (300 גרם) סוכר
1 כף תמצית וניל טהור
½2 כפיות אספרסו נמס ("נסטלה") מומסות ב2 כפיות מים חמים
2 כפות ליקר קפה "קלואה"
½ כוס (125 מ"ל) שמנת חמוצה
1 כף קורנפלור מנופה
4 ביצים
פולי קפה מצופים שוקולד (לא הכרחי)
אופן ההכנה
1. מחממים את תנור האפיה לחום בינוני נמוך (160°C).
2. עוטפים את התבנית מבחוץ בשכבת נייר אלומיניום עבה.
3. ממסים את השוקולד עם החמאה מעל לסיר עם אדים (בן מרי).מעבירים לקערה בינונית -גדולה ומוסיפים את האספרסו, הווניל והמלח, מוסיפים את הסוכר ומערבבים במטרפה. מוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, ומערבבים נמרצות במטרפה לאחר כל הוספה עד שהתערובת אחידה.ממשיכים לערבב עוד 1 דקה. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים בקצרה עד שהם נספגים.
4. מעבירים לתבנית ואופים כ-20 דקות או עד שקיסם המוחדר פנימה, יוצא עם פירורים לחים.
מצננים על תבנית רשת. לא מכבים את התנור.
אופן הכנת קרם הגבינה:
5. בקערת מיקסר מערבבים את הגבינה בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית נמוכה כ-½1 דקות עד לקבלת תערובת קרמית חלקה.
בהדרגה מוסיפים את הסוכר ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את הווניל, נוזל האספרסו, ה"קלואה", השמנת החמוצה והקורנפלור ומערבלים לתערובת אחידה. במהירות נמוכה מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבלים היטב אחרי כל הוספה.
מעבירים לתבנית מעל לתחתית הבראוני.
6. אופים באמבט מים : מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר. יוצקים מים חמים בתבנית הגדולה עד לגובה כ-3 ס"מ מדפנות תבנית העוגה. אופים 65-70 דקות עד שהעוגה די יציבה אבל עדיין מעט רוטטת(אבל לא נוזלית).
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד 15 דקות עם דלת מעט פתוחה.
מוציאים בזהירות את תבנית העוגה מהתבנית עם המים ומצננים צינון מלא מעל לרשת.
מניחים במקרר לכל הלילה.
לפני ההגשה אפשר לקשט עם פולי קפה מצופים בשוקולד.
מגיש:
מקור: רוני ונציה ידיעות אחרונות
שתף את המתכון