הוראות הכנה
מרכיבים
12 קישואים, קטנים ככל האפשר
1 כוס אורז
1/4 כוס שמן זית
1 גבעול כרישה, קצוץ
3 בצלים, קצוצים דק
3 כפות צנוברים
1/3 כוס צימוקים
3 כפות שמיר, קצוץ
3 כפות נענע, קצוצה
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
11/2 כוס יוגורט
2 כפות יין לבן
1 ביצה, טרופה
אופן ההכנה
1. מבשלים את האורז בשתי כוסות מים כ-10 דקות עד שהוא כמעט רך (אל-דנטה). מסננים ומעבירים לקערה.
2. במחבת גדולה מחממים 2/3 מהשמן ומוסיפים כרישה ושניים מהבצלים. מטגנים על אש
בינונית ומערבבים מידי פעם עד שהבצלים מזהיבים. מוסיפים את הצנוברים ונותנים להם
להזהיב. מוסיפים את הצימוקים, בוחשים ומורידים מהאש.
3. בקערה מערבבים את תערובת הבצלים המטוגנת, האורז, השמיר והנענע ומתבלים במלח
ופלפל.
4. בעזרת קישואן מרוקנים את הקישואים וממלאים אותם בתערובת האורז.
5. בסיר גדול מאדים את הבצל הנותר בשארית השמן עד שהוא מזהיב. מניחים על מצע
הבצלים בצפיפות את הקישואים ומוסיפים מים שיכסו את הקישואים ומלח. מביאים לרתיחה
ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הקישואים מהסיר ושמים בתבנית אפיה עמוקה מעט.
7. מערבבים יוגורט, יין, ביצה, מלח ופלפל ויוצקים על הקישואים.
8. אופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.
9. בתאבון
מגיש:
מקור: אביגיל ביסר
שתף את המתכון