למה הפוכה? כי מניחים התחתית התבנית פירות טריים ורוטב קרמל, ומעליהם יוצקים את הבלילה. br לאחר האפייה הופכים את התבנית , ואז מתקבל מראה יפה בצורת פרח של פירות מקורמלים בצבע br ברונזה , שגם מדיפה ניחוח נפלא. העוגה מוגשת חמימה עם קצפת בצד. קינוח קיצי מושלם. br
|
|
|
|
למה הפוכה? כי מניחים התחתית התבנית פירות טריים ורוטב קרמל, ומעליהם יוצקים את הבלילה. br לאחר האפייה הופכים את התבנית , ואז מתקבל מראה יפה בצורת פרח של פירות מקורמלים בצבע br ברונזה , שגם מדיפה ניחוח נפלא. העוגה מוגשת חמימה עם קצפת בצד. קינוח קיצי מושלם. br
|
הוראות הכנה
מרכיבים
החומרים לקרמל (8 מנות)
2 כפות מים
¾ כוס (150 גרם) סוכר
75 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
5-6 נקטרינות קשות, חצויות ומגולענות
החומרים לעוגה:
¾ כוס (150 גרם) סוכר
75 גרם חמאה מומסת, מצוננת
2 ביצים
½1 כוסות (210 גרם) קמח)
2 כפיות אבקת אפיה
½ כוס (120 מ"ל) "רוויון"
2 כפיות תמצית וניל טהור
שקדים פרוסים לקישוט (לא הכרחי)
הכלים:
תבנית אפייה קפיצית בקוטר 24 ס"מ, משומנת ומרופדת בתחתית
בעיגול ניר אפייה משומן.
אופן ההכנה
הכנת הקרמל:
1. שמים את המים והסוכר בסיר בינוני כבד ומערבבים. מניחים על להבה
בינונית גבוהה ומבשלים תוך הנעת הסיר מפעם לפעם (לא לערבב בכף)
עד קבלת תערובת בצבע קרמל. מסירים מיד מן האש ומוסיפים את החמאה
בעזרת מטריפה (זהירות התערובת מבעבעת חזק) ומערבבים עד לקבלת תערובת
אחידה וחלקה (אם התערובת לא חלקה, אפשר להחזיר את הסיר לאש נמוכה ולערבב
כמה שניות ע"י המטריפה)
2. יוצקים מיד את הקרמל לתחתית התבנית (גם אם התערובת לא מתפזרת באופן אחיד
זה בסדר) ומצננים מעט. מניחים מעל את חצאי הנקטרינות עם הצד החתוך כלפי מטה,
מניחים בצד.
3. מחממים את תנור האפייה לחום בינוני (180°c).
4. שמים בקערת מיקסר את הסוכר והחמאה המומסת ומקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים
את הביצים ומקציפים במשך כ-6 דקות במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת
קלילה ומעט תפוחה.
5. מנפים ביחד לקערה את הקמח , אבקת האפייה והמלח. בקערה קטנה (רצוי בכלי עם
פייה) מערבבים יחד את הרוויון עם הווניל . במהירות נמוכה, מוסיפים לתערובת החמאה
שבמיקסר את תערובת הקמח ב-3 פעמים לסירוגין עם הרוויון ב-2 פעמים (מתחילים
ומסיימים בקמח), עד לקבלת עיסה אחידה.
6. מורחים את העיסה מעל לנקטרינות בתבנית (העיסה איננה מכסה את הפירות בדיוק,
אבל במהלך האפייה היא מתפשטת וממלאת את כל החללים).
מניחים ניר אלומיניום בתחתית התנור לאגירת מיצים ואופים 35-40 דקות (180°c) עד
שהעוגה בצבע חום שחום והיא קפיצית למגע.
מצננים על רשת כ-15 דקות ואז הופכים מעל צלחת הגשה. מפזרים שקדים פרוסים מעל
לקישוט, ומגישים.
בתיאבון!
מגיש:
מקור: רוני ונציה ידיעות אחרונות
שתף את המתכון