הוראות הכנה
מרכיבים
4-5 חתיכות דג הרינג באיכות טובה, חתוכות לקוביות 5 סמ לערך ללא עור (אפשר להשרות במים מינרליים כדי להפחית את המליחות)
אגד גדול של כוסברה, רק העלים , חתוכים גס, לסולדים מכוסברה, מוצע לנסות להכין הסלט עם
עלי פטרוזיליה עםאו תערובת עלי סלט (ללא חסה)
1 ראש שומר חתוך לטבעות דקות
1-2 ראש אנדייב -עולש , עלים חתוכים לשניים או לא חתוכים
10 צנוניות קטנות פרוסות לעיגולים דקים
הצעה- 3 גבעולי סלרי חתוכים בגודל בינוני (4-3 סמ לערך) (מרכיב זה מתאים כשמחליפים
את הכוסברה בפטרוזיליה
בצל אדום קטן או חצי בינוני, פרוס דק מאד טבעות מופרדות
חצי פלפל חריף אדום או ירוק, לא מאד חריף ואם חריף מאד להשתמש רק בשליש, חתוך לפרוסות
דקות. הרעיון הוא נגיעה עדינה של חריפות פעם ב...
3 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ים או מלח סלעים לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
חצי כף חומץ בלסמי (אם יש בטעם תאנה, לא הכרחי) או חומץ בן יין אדום שהומס בו קורט סוכר חום.
מיץ לימון טרי - לערך 1-2 כפות (אפשר פחות, לפי הטעם).
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי הסלט לפני ההגשה ערבוב עדין.
בשעת התיבול הרעיון הוא לשמר את הטעם הטבעי של מרכיבי הסלט ורק לחבר בינהם באמצעות שמן הזית. מיץ הלימון והחומץ נועדו רק לשם רמיזה..כך גם המלח והפלפל. יש לזכור כי ההרינג מלוח ממילא.
מגיש:
מקור: בהשראת מסעדת TOTO
שתף את המתכון