הוראות הכנה
מרכיבים
½1 כוסות סוכר
3 כפות אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
100 גרם חמאה או מרגרינה
100 גרם שוקולד מריר
3 ביצים, מופרדות
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי או ליקר
¾1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפייה
אופן ההכנה
שמים 1 כוס סוכר, אבקת קקאו וקפה נמס בסיר קטן. מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים. מוסיפים חמאה ושוקולד ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהחמאה והשוקולד נמסים לגמרי. מסירים מהאש.
טורפים את החלמוניםעם הווניל ועם הברנדי. מוסיפים את תערובות החלמונים לתערובת השוקולד בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. מודדים ¾ כוס מהתערובת, מסננים לקערית ושומרים בצד.
מנפים את הקמח עם אבקת האפייה לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השוקולד שבסיר.
בקערה בינונית, מקציפים את החלבונית לקצף יציב. מוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה, ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
מערבלים במהירות את הקמח עם קרם השוקולד רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מוסיפים מיד את הקצף ומבליעים אותו לתוך תערובת השוקולד בתנועות קיפול.
יוצקים את התבליל לתבנית ואופים בשליש התחתון של התנור במשך 45-50 דק, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי.
מוציאים את העוגה מהתנור. מנקבים את הקרום הנוקשה שעל פני העוגה בקיסם במקומות רבים ויוצקים על העוגה החמה את קרם השוקולד השמור. משהים עד שהעוגה מצטננת והקרם נספג.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון