הוראות הכנה
מרכיבים
1. 5 פרגיות נקיות עם העור
2.כוס אורז
3. 100 גרם שקדים פרוסים
4. 100 גרם פיסטוק קלוף קלוי
5. בצל קצוץ דק
6. 3 שיני שום כתושות
7.מלח פלפל שחור
8. 1 וחצי כוסות מים
לרוטב:
1.תפוזים סינים שטופים היטב -10 יחידות יספיקו
2.כוס מיץ תפוזים
3. 4 כפות דבש
4. כוס מים
5. ראש שום קצוץ דק דק
6. חופן פיטרוזיליה קצוצה
7. 150 גרם מרגרינה בטעם חמאה
8.כמה מחטי רוזמרים לפי הטעם
9.קמצוץ של מלח
10.חצי כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
שלב ראשון:
מכינים את האורז-מטגנים את הבצל,השום,השקדים והפיסטוק מוסיפים את האורז מטגנים גם אותו מתבלים במלח פלפל מוסיפים את המים ,מכסים את הסיר ומנמיכים את האש -משך הבישול 15-18 דקות . שהאורז מוכן מעבירים אותו לקערה לצינון.
שלב שני:
בנתיים שהאורז מיתקרר מכינים את הרוטב -מרתיחים את התפוזים הסינים רתיחה אחת ,מסננים ומייבשים ממסים בסיר את החמאה ומזגגים טוב את התפוזים.שהתפוזים יתחילו להבריק יש להוסיף את השום ולטגן גם אותו ,לאחר מכן מוסיפים את הסוכר חום מערבבים עד לקירמול התפוזים ומוסיפים את הדבש ומערבבים שוב.לאחר חצי דקה מוסיפים את כוס מיץ התפוזים פותחים מישקעים ומערבבים היטב .מוסיפים כוס מים מערבבים שוב ומחכים לרתיחה
שהנוזל רותח זורקים פנימה רוזמרין ,מעט מלח,ופלפל שחור.
משאירים על אש נמוכה 35 דקות ומערבבים מדיי פעם,עד שהרוטב מיצטמצם והופך לסמיך(סמיכות של טחינה פחות או יותר)
*טיפ-עם הרוטב עדדין לא הסמיך ניתן להסמיך אותו בעזרת רביכת קורנפלור מערבבים כוס מים קרים עם כף קורנפלור גדושה ומוסיפים לסיר תוך כדי עירבוב הרוטב
שלב שלישי:
מילוי הפרגיות מניחים את הפרגית על משטח העבודה עם העור כלפי מטה מניחים 2 כפות של אורז באמצע ועושים קיפול מעטפה. מניחים את כל הפרגיות הממולאות עם העור כלפיי מעלה כך שהסגירה כלפיי מטה.
שלב רביעי:
שופכים על הפרגיות את הרוטב מפזרים פיטרוזיליה קצוצה ומכניסים לתנור ל25 דקות על 170 מעלות .
בתאבון..
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון