המתכון הבא הוא חוויה מתקנת. כמעט בלי לישה, brבלי עצבים יוצא לכם לחם קל, אוורירי ופשוט נפלא. brהסוד הוא להשאיר בצק רטוב מאוד לזמן ההתפחה, ורק לפני האפייה להוסיף עוד קמח. brאם יש בבית מיקסר טוב עם וו לישה, יהיה החיים קלים עוד יותר. brדרך אגב - השיטה המובאת כאן היא המקובלת על אופים של לחם גורמה בעולם. br
|
|
|
|
המתכון הבא הוא חוויה מתקנת. כמעט בלי לישה, brבלי עצבים יוצא לכם לחם קל, אוורירי ופשוט נפלא. brהסוד הוא להשאיר בצק רטוב מאוד לזמן ההתפחה, ורק לפני האפייה להוסיף עוד קמח. brאם יש בבית מיקסר טוב עם וו לישה, יהיה החיים קלים עוד יותר. brדרך אגב - השיטה המובאת כאן היא המקובלת על אופים של לחם גורמה בעולם. br
|
הוראות הכנה
מרכיבים
500 גרם קמח לבן (נסו מאוד להשיג קמח לחם)
750 גרם קמח מלא
100 מ"ל שמן חמניות
1+3 כוסות מים פושרים
1 קוביית שמרים טריים או 11/4 שקית שמרית
1 כפית מלח
50 גרם סוכר חום
עוד קמח מלא לפי הצורך
אופן ההכנה
+ שמים את השמרים בקערית עם כוס מיס פושרים, מוסיפים כפית סוכר חום ובוחשים עד שהכל נמס. שומרים במקום חם רבע שעה.
+ שמים את כל המצרכים בקערה, יחד עם תמיסת השמרים ומערבבים לקבלת בצק אחיד, דביק ורטוב. מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים שעה וחצי.
+ מוסיפים קמח מלא עד שהבצק לא נדבק לידיים ולשים עד שהבצק אלסטי ולא דביק.
+ צרים 3 כיכרות מאורכות מהבצק ומניחים על תבנית אפיה משומנת. מכסים במגבת ומתפיחים עוד שעה וחצי.
+ מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים למדף התחתון תבנית עם מים. בעזרת סכין יוצרים חריצי רוחב על פני הכיכר. ומפזרים עוד קמח על הכיכר.
+ אופים 40 דקות, מוציאים את התבנית עם המים מהתנור, מברישים את הלחמים במעט מים ואופים עוד 10 עד 15 דקות עד קבלת קרום קשה. מצננים לפחות 10 דקות לפני ההגשה.
מגיש:
מקור: קרין גורן
שתף את המתכון