הוראות הכנה
מרכיבים
4 יחידות אוסו-בוקו טלה (450-500 גרם ליחידה)
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
12 שיני שום
1 תפוז חתוך ל-8
2 כוסות יין לבן
2 כפות רוזמרין קצוץ
½ כוס זיתי קלמטה
1 כוס רוטב עגבניות
שמן זית
גרידה מתפוז אחד
מלח ופלפל
אופן ההכנה
מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומשחימים בשמן זית מכל הצדדים. מניחים בצד. מוסיפים למחבת שבה הושחם הבשר את הבצל, השום והתפוזים ומבשלים ביחד כ-10 דקות. מוסיפים את היין, הרוזמרין, הזיתים ורוטב העגבניות ומרתיחים. מכניסים את הבשר לתבנית בעלת שוליים ושופכים את הרוטב מעל. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה עד שעה וחצי (עד שהבשר רך). מגישים עם גרידת תפוז מעל.
מגיש:
מקור: שף רונן בלולו מסעדת קופי בר
שתף את המתכון