הוראות הכנה
מרכיבים
800 גרם חזה הודו עם העור
מלח ופלפל לבן
3 כפות שמן קנולה
50 גרם שקדים
1 כף עלי תימין
1 כוס מיץ תפוחים
1 כוס יין לבן חצי יבש
6 כפות קלבדוס או ברנדי
50 גרם חזה הודו מעושן פרוס
4-3 תפוחי גרני סמית
2 כפות שמן זית
1 כף סוכר חום
אופן ההכנה
1. שוטפים את נתח החזה ומנגבים במגבות נייר, מתבלים במלח ופלפל
2. מחממים את השמן במחבת כבדה וגבוהה שמתאימה לתנור ומטגנים את חזה ההודו, תחילה
מצד העור, עד שהוא זהוב. מוציאים מהמחבת
3. שופכים כמעט את כל השמן מהמחבת ומטגנים בה 2-1 דקות את השקדים עם עלי התימין
4. מוסיפים את המיץ והיין עם הברנדי ומביאים לרתיחה
5. מכניסים את חזה ההודו לרוטב ומכסים בפרוסות חזה הודו מעושן
6. מכסים את המחבת ביריעת אלומיניום ואופים כ-45 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני
-גבוה, 200°c
7. בינתיים קולפים את התפוחים, חוצים ומרחיקים ליבה וגרעינים
8. מטגנים את התפוחים בעדינות בשמן זית חם עד שהם מתרככים מעט, מפזרים מעל את
הסוכר ומטגנים דקה או שתיים
9. מסירים את רדיד האלומיניום מההודו ואופים כרבע שעה נוספת. פורסים את הנתח ומגישים
עם פרוסות התפוחים והשקדים
1. בתאבון
מגיש:
מקור: מועצת הלול
שתף את המתכון