הוראות הכנה
מרכיבים
100 גרם שוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו (למשל ולרונה) שבור לחתיכות קטנות
50 גרם שוקולד חלב שבור לחתיכות קטנות
1 ק"ג קמח לבן ללחם (שטיבל מס' 2)
30 גרם שמרים יבשים
90 גרם סוכר
50 גרם אבקת קקאו מאיכות טובה
10 גרם פלפל צ'ילי מיובש
קליפה מגוררת מ-3 תפוזים
250 מ"ל מיץ תפוזים
50 מ"ל ליקר גרנד מרניה
300 מ"ל מים
1 כף מלח
אופן ההכנה
1. מניחים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים חוץ מהמלח, ומערבבים היטב. מוסיפים מיץ תפוזים, ליקר ומים ומאחדים את החומרים עד לקבלת בצק רך מאוד ומעט דביק. אם צריך, מוסיפים מים.
2. מוסיפים מלח וממשיכים לעבד את הבצק, עד לקבלת בצק גמיש. יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת מטבח לחה ומשהים כחצי שעה, עד שיכפיל את נפחו.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות.
4. אם מכינים 4 כיכרות, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים וצרים מהם כדורים, או שיוצרים כיכר אחת גדולה.
5. מניחים את הכדורים על תבנית אפייה משומנת מעט, מכסים במגבת לחה ומניחים להם לתפוח כחצי שעה.
6. מניחים בתחתית התנור כלי חסין חום עם קוביות קרח, כדי שייווצרו אדים בזמן האפייה.
7. מכניסים את התבנית עם הכיכרות לתנור ואופים כ-40 דקות, עד שבנקישה על תחתית הלחם נשמע קול חלול.
8. בתיאבון!!!!!!!!!!!.
מגיש:
מקור: רונן וינשטיין
שתף את המתכון