הוראות הכנה
מרכיבים
2 חצילים בינוניים
מלח
תרסיס שמן
1 בצל בינוני
2 כפות שמן זית
250 ג` בשר בקר טחון
250 ג` בר הודו טחון
1 שן שום קצוצה
1/2 כפית אורגנו
1/2 כפית טימין
קורט קינמון
קורט פלפל שחור
2 קופסאות קטנות (כוס) רסק עגבניות
מלח
לרוטב:
2 כפות מרגרינה
2 כפות קמח תפוח אדמה
1 כוס מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
1. שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול ופורסים אותו לאורך לפרוסות בעובי 1 ס"מ. בוזקים מלח על הפרוסות ומשהים ל- 20 דקות. שוטפים במים ומטגנים קלות על מחבת פסים עם תרסיס שמן, משני צידי הפרוסות.
2. מקצצים בצל ומטגנים בשמן הזית. מוסיפים את הבשרים ובוחשים בכף עץ כדי לפורר את הבשר לפירורים. מטגנים 10 דקות.
3. מוסיפים את השום, התבלינים ורסק העגבניות. בוחשים ומנמיכים את האש. מבשלים כחצי שעה. בוחשים מדי פעם כדי שלא יחרך.
4. מכינים את הרוטב: ממיסים את המרגרינה בסיר קטן ומויפים את הקמח.
5. בוחשים 2-3 דקות. מוסיפים את המים תוך בחישה מתמדת. מביאים את הרוטב לרתיחה איטית ומבשלים עד לעיבויו.
6. טורפים את הביצים. מוסיפים מעט מהרוטב החם אליהם ואז שופכים את התערובת אל הרוטב. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט.
7. מסדרים 1/3 מהחצילים בתבנית אפיה בעלת שוליים גבוהים. שופכים 1/2 מתערובת הבשר, שוב 1/3 מהחצילים, את יתר תערובת הבשר, את יתרת החצילים ומלמעלה את הרוטב הלבן.
8. אופים בתנור עד שהמוסקה משחימה מלמעלה.
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון