הוראות הכנה
מרכיבים
1 בצל בינוני קצוץ
6 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות
קילו וחצי עגבניות בשלות, או קופסה אחת גדולה - 800 ג' - של עגבניות חתוכות
מלח ופלפל
חופן של קרוטונים מתובלים
חופן ענפי סלרי עלים, קצוצים דק
חופן מלא של אורז
אופן ההכנה
חולטים את העגבניות בסיר עם מים רותחים, לאחר שחרצנו מעט את קליפתם
קולפים את הקליפה, וקוצצים אותן לקוביות
אפשר להשתמש גם בעגבניות מקופסה, זה רק טיפה פחות טעים, אבל חוסך קצת עבודה.
מחממים את שמן הזית ומטגנים בו קלות את השום והבצל עד להזהבה
מוסיפים את הקרוטונים, ומערבבים במשך דקה או שתיים
מוסיפים את העגבניות הקצוצות, ואת חופן עלי הסלרי הקצוצים גם הם דק.
מערבבים ונותנים להתבשל קצת במיץ של עצמו
מוסיפים 7 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, ומבשלים כרבע שעה
בעזרת מוט הבלנדר הנייד שנכנס לתוך הסיר, מועכים את העגבניות וקוביות הקרוטונים למחית חלקה
שוטפים את האורז בהרבה מים, עד שמי השטיפה צלולים
מוסיפים את האורז לסיר
מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה
מסירים מן האש, ונותנים לנוח כמה דקות. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך.
מניחים בכל קערית מרק כף או שתיים של קרוטונים, ועליהם מוזגים את המרק
מגישים לכל סועד בלווית רבע לימון, שיסחט פנימה אם הוא רוצה טעם חמצמץ. מתאים לזה חמיצות..
מגיש:
מקור:
שתף את המתכון