סמבל הוא ה"סחוג" של האינדונזים, או לפחות הפלפלפצ'ומה/הריסה שלהם. מוסיפים אותו כתבלין להמון מתכונים. מצאתי שהוא מתאים גם כממרח על לחם, וכמו שמשתמשים בסחוג. brהמקור הוא אתי אלימלך, בסדנאת בישול אינדונזי. אתי היא בעלת קיטרינג המקור והתוודעה למטבח האינדונזי כשהתגוררה בהולנד. brהבישול שלה אינו אינדונזי "נקי" אלא מעין פיוז'ן בין המטבח המרוקאי של אמה, לעוד מטבחים שהתוודעה להם בעולם. brשאפו אתי! brחבל להכין כמות אחת, ללכת על X 4 ישר.
|
|
|
|
|
סמבל הוא ה"סחוג" של האינדונזים, או לפחות הפלפלפצ'ומה/הריסה שלהם. מוסיפים אותו כתבלין להמון מתכונים. מצאתי שהוא מתאים גם כממרח על לחם, וכמו שמשתמשים בסחוג. brהמקור הוא אתי אלימלך, בסדנאת בישול אינדונזי. אתי היא בעלת קיטרינג המקור והתוודעה למטבח האינדונזי כשהתגוררה בהולנד. brהבישול שלה אינו אינדונזי "נקי" אלא מעין פיוז'ן בין המטבח המרוקאי של אמה, לעוד מטבחים שהתוודעה להם בעולם. brשאפו אתי! brחבל להכין כמות אחת, ללכת על X 4 ישר.
|
הוראות הכנה
מרכיבים
4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף
2 בצלי שאלוט קצוצים
5 שיני שום מקולפות
8 פלפלי צ'ילי ללא גבעול, חתוכים גס (אל דאגה, החריפות של הצ'ילי מתמתנת בבישול)
1 כף שמן קנולה
½ כוס סויה קטשפ שזה רוטב סויה שחור ומתוק (לחילופין רוטב סויה רגיל ודבש)
¼ כוס רוטב צ'ילי
½ כפית חומץ הדרים (חומץ לבן פשוט)
אופן ההכנה
מקרמלים את השאלוט עד שקיפות
מכניסים את שאר החומרים מלבד החומץ למעבד המזון, קוצצים בפולסים עד שנוצר מרקם של סחוג.
מוסיפים את התערובת לבצל המתקרמל
מוסיפים את החומץ ובוחשים עד שהתערובת מסמיכה (מנמיכים את האש במקרה הצורך)
הסמבל מוכן כאשר הוא מגיע למרקם של סחוג מזוגג או ריבה (כמו בתמונה)
כשמתקרר ? שומרים בצנצנת זכוכית במקרר (נשמר עד חדשיים)
מגיש:
מקור: אתי אלימלך
שתף את המתכון