הוראות הכנה
מרכיבים
החומרים לבצק:
1 כוס מים חמים
½1 כפות סוכר (השתמשתי בסוכר חום דמררה)
1 כף שמרים יבשים (אפשר גם 1 חב' שמרים לחים)
¾2 כוסות קמח
½ כוס קמח תירס
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית או לחילופין 2 כפות חמאה מומסת
החומרים לרוטב:
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 שני שום כתושות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
½ כפית אורגנו יבש
½ כוס מים
תוספות:
1 כוס גבינה צהובה מגוררת
1 כף אורגנו יבש
זיתים, פטריות, תירס וכל מה שרוצים
¼ כוס סולת
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
להכניס את אבן השמוט לתנור כשהיא מונחת על הרשת וממוקמת במדף האמצעי ולחמם את התנור לחום גבוה מאוד כ- 250-270 מעלות כשעה וחצי (רצוי לא לפתוח בזמן הזה את את דלת התנור על מנת שהאבן תתלהט כראוי) ובנתיים מתחילים בהכנת הבצק והרוטב:
אופן הכנת הבצק:
מכניסים את כל החומרים למקסר ומעבדים עד לקבלת בצק רך, לח וגמיש אך לא דביק, משאירים להתפחה של ½1 שעות במקום חמים. לאחר מכן מוציאים את הבצק התפוח, מפזרים על משטח העבודה מעט סולת ומשטחים את הבצק פיצה לגודל הרצוי, מניחים בצד להתפחה נוספת של ½ שעה. בינתיים מכינים את הרוטב.
הכנת הרוטב:
מערבבים את כל המרכיבים עד קבלת תערובת שאינה סמיכה מדי ואינה נוזלית מדי.
לאחר ההתפחה השנייה של הבצק מורחים עליו את הרוטב ומשאירים שוליים מסביב נקיים מרוטב, מפזרים מעל את התוספות ובסוף את הגבינה, בעזרת מברשת מברישים את השוליים שהשארנו ריקים עם 2 כפות שמן זית , מניחים את הפיצה על אבן השמוט (זהירות כשפותחים את דלת התנור יש אדים חמים) ואופים בדיוק 7 דקות.
אופציה לאפייה בתנור:
למי שאין אבן שמוט ניתן כמובן לאפות בתנור הרגיל רק לקחת בחשבון שהאפייה תארך יותר זמן:
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 15-25 דקות.
מגיש:
מקור: חברה+שינויים שלי
שתף את המתכון