הוראות הכנה
מרכיבים
בצק:-
2 כוסות קמח מנופה
150 גר' חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות קטנות
2 חלמונים
2 כפות מים קרים מהמקרר
כפית מלח
למלית:
גליל גבינת פרומעז או גבינת עיזים דומה אחרת( אני ויתרתי על הגבינה)
3 בטטות בינוניות
טימין
בזיליקום
גבינת קשקוואל מגוררת
שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח
פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה
לשים (רצוי במעבד מזון) את הבצק עד שמתאחד ולא יותר.
יוצרים כדור שטוח, עוטפים בניילון ומקררים לפחות חצי שעה.
משמנים תבנית פאי מס' 24 (רצוי עם תחתית מתפרקת) בחמאה, מרדדים את הבצק ומסדרים על התבנית.
שמים את התבנית עם הבצק במקפיא ובינתיים מכינים את המלית:
את הבטטות מבשלים מראש עד שתהינה רכות במקצת (לא יותר מדי זמן) , קולפים , מקררים ופורסים.
חותכים את גליל הגבינה לפרוסות ומניחים על הבצק הקר.
מניחים את הבטטות הפרוסות על הגבינה, ממליחים ומפלפלים.
קורעים את הבזיליקום ומפזרים על הבטטות.(אני הכנתי בלי בזיליקום)
מכסים בגבינת קשקוואל מגוררת.
מערבבים שמנת מתוקה עם שתי ביצים ומתבלים בעלעלי טימין, מלח וטיפת פלפל שחור.
שופכים בזהירות על פני המלית.
אופים בחום בינוני עד להתיצבות הקיש, בערך 35- 40 דקות.
הערות:
אפשר כמובן להשתמש בכל בצק פריך לקיש שרגילים אליו גם בצק עלים יוצא מצוין.
מגיש:
מקור: דרומית 1
שתף את המתכון