הוראות הכנה
מרכיבים
2 כוסות אורז ריזוטו עגול
2 כפות שמן זית
1 חבילה פטריות "שיטאקי" טריות חתוכות לפרוסות דקות
גבעול סלרי חתוך לפרוסות
גזר קלוף חתוך לפרוסות
½ ענף רוזמרין טרי
75 גרם חמאה
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
400 גרם פילה סלמון חתוך ל-8 מרוב עים שווים
8 ענפי רוזמרין שלמים
מלח פלפל
אופן ההכנה
שמים בסיר סלרי, גזר, כ-10 פרוסות פטריות, חצי ענף רוזמרין וליטר מים ומביאים לרתיחה.
מסירים מהאש ומניחים בצד.
מחממים במחבת כף חמאה ומטגנים את פרוסות הפטריות הנוספות עם מעט מלח כ-3-4 דקות עד להזהבה.
מסירים מבסיס ענף הרוזמרין את העלים ומשפדים את נתחי הסלמון על הענף החשוף.
מתבלים במלח ופלפל.
מחממים בסיר בינוני, על להבה בינונית כף שמן ומוסיפים את האורז.
מסננים את ציר הירקות, יוצקים מצקת אחת מהציר לסיר האורז ומערבבים עד שהאורז סופג את מרבית הנוזל ומתייבש מעט.
מוסיפים מצקת נוספת ושוב מערבבים היטב.
חוזרים על התהליך עד שהאורז מתרכך לגמרי.
הבישול אורך כ-15-20 דקות.
בגמר הבישול, האורז צריך להיות נוזלי מעט ודייסתי.
מוסיפים את פרוסות הפטריות ומסירים מהאש.
מוסיפים את החמאה שנותרה והפרמז'ן ומערבבים קלות.
מתבלים במלח ופלפל.
מחממים במחבת כף שמן וצולים את שיפודי הסלמון כדקה וחצי מכל צד מארבעת הצדדים.
יוצקים מהריזוטו החם על צלחת הגשה אישית, מניחים מעל שיפוד סלמון ומגישים מיד.
מגיש:
מקור: חוות פטריות תקוע
שתף את המתכון