את התבשיל המיוחד הזה הייתי נוהג לסעוד במסעדה ביתית קטנה ברמת גן. פעם בשבוע היתה אימו של הבעלים מכינה אותו והלקוחות היו מגיעים ממרחקים כדי להתענג עליו. בינתיים, הפסיקה הבשלנית את עבודתה במסעדה ולמעשה אין איש יודע את המקור המדוייק של התבשיל. ניסיתי לחלץ מכלתה את רזי התבשיל, אבל פרט למרכיבים, הכמויות היו נגזרות תמיד לפי העין. brשיחזרתי מספר פעמים את תבשיל הקדרה והריהו לפניכם.
|
|
|
|
את התבשיל המיוחד הזה הייתי נוהג לסעוד במסעדה ביתית קטנה ברמת גן. פעם בשבוע היתה אימו של הבעלים מכינה אותו והלקוחות היו מגיעים ממרחקים כדי להתענג עליו. בינתיים, הפסיקה הבשלנית את עבודתה במסעדה ולמעשה אין איש יודע את המקור המדוייק של התבשיל. ניסיתי לחלץ מכלתה את רזי התבשיל, אבל פרט למרכיבים, הכמויות היו נגזרות תמיד לפי העין. brשיחזרתי מספר פעמים את תבשיל הקדרה והריהו לפניכם.
|
הוראות הכנה
מרכיבים
2 בצלים לבנים בינוניים
בשר בקר טבעות סטייק (קפואות) או בשר גולש (מוכן וקפוא)
רסק עגבניות
2 עגבניות
חופן שיני שום טרי וגזיזי שום יבש
חצי שקית שעועית לבנה קפואה (של סנפרוסט)
8 תפוחי אדמה אדומים קלופים ומחולקים לרבעים
פלפל , מלח, פפריקה מתוקה, לפי הטעם
אופן ההכנה
מטגנים פרוסות בצל ומוסיפים את פרוסות הבשר או קוביות הגולש, ישר מהמקפיא.. מטבלים אותם בשבבי שום, פפריקה .לא משחימים.
מוסיפים מים רותחים שמכסים את הבשר.
מוסיפים רסק עגבניות, ריבועי עגבניות, שעועית לבנה (אפשר כמובן להכין מראש: משרים השעועית במים למשך הלילה עם סודה לשתיה ומבשלים אותה. אבל השעועית הקפואה היא נוחה ופשוטה לבישול). מסדרים את תפוחי האדמה בסיר קטן ומערבבים אותם עם התבלינים ואם רוצים גם מלח. (אני אנטי מלח מוסף, רק בכמות מזערית)
מוסיפים את תפוחי האדמה ואת פלחי השום שאותם קצצנו מעט. ניתן להוסיף שני גזרים חצויים לארבעה חלקים, טבעות פלפל ירוק או אדום.
זורים עוד פפריקה כדי להאדים את הרוטב.
מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי התבשיל.אפשר להזליף מעט טבסקו.
כדאי לבשל בסיר גבוה ועמוק כדי למנוע גלישה.
מבשלים על אש בינונית ואחר כך יותר קטנה למשך 3 עד 4 שעות או עד שהבשר נימוח ורך מאוד. מערבבים מדי פעם.
מגישים צלחת אורז לבן מבושל ועליה יוצקים את נתחי הבשר, השעועית ותפוחי האדמה עם הרבה רוטב.
מגיש:
מקור: מסורתי
שתף את המתכון